Forelle in der Salzkruste

• Ofen vorheizen (Umluft 220 Grad).

• Meersalz, Eiweiss und Wasser gut mischen.

• Ca. 1/3 der Masse auf ein Kuchenblech oder in eine Auflaufform mindestens 2 cm dick fischformähnlich verteilen und die Forelle darauf legen.

• Mit der restlichen Salzmasse die Forelle vollständig bedecken, umhüllen und mit den Händen gut andrücken (Der Fisch soll in der Hülle garen können)

• Forelle in der Mitte des Ofens 25-30 Minuten garen lassen.

• Die Salzkruste seitlich vorsichtig aufbrechen (eventuell Hammer zur Hilfe nehmen)

• Den Fisch häuten und das Forellenfleisch von den Geräten abheben.

Tipp: Zu diesem Fischgericht passen Salzkartoffeln, Zitronenscheiben, Gemüsereis oder Risotto und frisches Brot.

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Wichtig: Die Salzkruste darf während der Garzeit nicht zerstört werden, sonst bleibt das Salz beim Servieren am Fisch kleben. Der Fisch ist optimal gewürzt und kann nicht versalzen.